北风吹's profile风吹花不知——饮饮食食、走走停停PhotosBlogListsMore  |  Tools Help |
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November 22 姜撞奶姜撞奶是广州很有名的小吃，想做很久了，做了2次都没成功，这次终于成了。
材料：
生姜一块，水牛奶200毫升，糖20克（喜欢甜就下多点）
做法：
1。生姜磨成蓉，榨汁。
2。牛奶加糖煮滚，待凉
3。碗里放2匙姜汁（约10毫升），牛奶待凉到75℃，倒入碗中
4。静放2-3分钟，牛奶便可凝固，即成
总结经验，姜撞奶要用脂肪含量高的奶，所以使用盒装奶效果不好，最好用市场里摆摊的水牛奶。温度掌握要准，温度太高或太低，牛奶都不能凝固。姜汁不能太少，少了也不能凝固。
现在秋冬，吃一碗姜撞奶暖胃，舒服。 November 10 自制柚子茶柚子茶比较贵，见网上有一方子，自己做了。
材料：
冰糖一包，胡柚（西柚）2个，蜜糖一罐
做法：
1.柚子用热水泡5分钟，削表皮，中间白的瓤不要
2.果皮切丝，果肉切块
3.锅里放点水（不要多），放入冰糖，把糖煮溶
4.放入果皮和果肉，煮....煮到果皮半透明（方子上说要煮到整锅东西粘稠，看来偶煮的时间还不够）
5.放凉后，加入蜂蜜拌匀，入瓶
偶煮的时候可能放的水多了些，柚子自己会出水，可能煮的时间也不够，听说要煮一个半小时，所以做出来一大盘，加了蜂蜜也比较稀，不过味道还不错，稀就不要加那么多水喝就成了。 July 29 咖喱薯仔鸡材料：
洋葱一个，薯仔（土豆）3个，鸡腿2只（去骨），椰汁一罐，姜，蒜
做法：
1。薯仔煎至金黄，捞起
2。洋葱，姜，蒜下锅炒香，放入鸡肉炒至发白
3。放入咖喱，椰汁，薯仔，盐，水，煮30分钟
好象薯仔不够入味，下次改进 July 20 朱古力奶油布丁自己搞的方子
材料：
朱古力汁50ml，淡奶油150ml，鱼胶粉3茶匙，鸡蛋一只，糖40克
做法：
1。蛋白加糖打起
2。淡奶油打至9成
3。蛋黄，淡奶油，蛋白，拌匀
4。鱼胶粉隔水煮熔，加入
5。放入冰箱 July 13 自制柠蜜材料：
柠檬数个，白糖
做法：
1。把柠檬洗净切片
2。把柠檬片铺在耐酸容器里（玻璃保鲜碗），铺一层洒一层白糖
3。封好口，放冰箱，一天后即成。
方法简单，味道很好，用来冲水喝最佳 July 06 蜜糖牛油小蛋糕材料：
牛油40克，砂糖70克，牛奶50克，面粉100克，蜜糖40克，鸡蛋一只，泡打粉2克
做法：
1。牛油隔水煮熔加糖打起
2。加入鸡蛋打匀
3。加入牛奶，蜜糖，筛入面粉搅匀
4。加入泡打粉拌匀
5。倒入小的蛋糕杯或布丁杯，放入烤箱烤30分钟
按别人的方法改变了些材料搞的，搞了2种味道，一种蜜糖，另一种加的巧克力，都不错 July 05 澳门烧肉材料：
带皮的五花肉，五香粉，盐
做法：
1。五花肉放入滚水煮至8成熟
2。用竹签在皮上密密地扎小孔
3。五香粉加盐抹在肉上，腌2个小时以上（或者一晚）
4。用锡纸把肉包起，只露出皮的部分
5。放入烤箱大火烤30分钟。
6。取出，放凉，刮去皮上的焦黑。
7。皮上刷上生油，再烤10分钟
8。切片上碟
按别人的方法做的，还成 July 02 黄鳝钻饭材料：
活的黄鳝2、3条，米，姜，油，盐
做法：
1。把米洗净，放入电饭锅，加入煮饭分量的水，姜丝。
2。把活的黄鳝洗一洗，直接放入电饭锅。
3。煮饭。
4。待水开后放入适量的油、盐，葱花
5。饭煮好后把黄鳝夹出
这个也是简单好吃的东东，补血。适合懒人，黄鳝可以下饭，饭和肉一起煮了。黄鳝在煮的过程中在饭中钻来钻去，所以叫钻饭，饭中带有黄鳝的香味，加上油盐，很好吃。 June 28 焗炉烤鸡翼材料：
鸡翼，烧烤汁，蜜糖
做法：
1。鸡翼两面涂上烧烤汁
2。平铺在碟子里，放入焗炉烤每面烤5分钟
3。每面涂上烧烤汁后烤3分钟
4。涂上蜜糖，每面再烤3分钟
可以加蒜蓉等调料一起烤，做法简单，跟平时烧烤时烤鸡翼差不多 June 23 优格沙律其实就是酸奶沙律，很简单好吃的东东 材料： 酸奶一盒 木瓜一个，还可以加芒果，香蕉 做法： 把水果切碎，倒入酸奶就成了。 感觉用酸奶比用沙拉酱要好吃，没那么腻。一般我用木瓜，最近木瓜便宜，呵呵。用其他水果也可以的，不过最好不要用太酸的，用甜的水果好。 June 18 雪糕咖啡冻做法： 1。用咖啡粉或速溶咖啡把咖啡煮好 2。加入糖，加入鱼胶粉溶液，放冰箱凝固。 3。吃的时候把咖啡冻切成块，加入牛奶和雪糕球。 提示： 大约200毫升咖啡用2茶匙鱼胶粉。 咖啡冻和雪糕混起来吃，既有咖啡香，又甜而不腻。 June 16 夏日特饮——木瓜奶SHAKE介绍个简单的 材料： 夏威夷木瓜半个 软包装牛奶一盒 鸡蛋一只 糖适量，喜欢甜的下多点 冰块10-15粒 做法： 把材料全部放入搅拌机打匀即可 提示： 冰块一定要够，即打即饮。 大热天回家喝一杯这东东，实在是享受。 不用木瓜可以用红萝卜，或者芒果、榴莲、香蕉等。试验过还是木瓜最好，红萝卜也不错。芒果酸了些，香蕉太粘。
June 15 芝士冻饼材料： 1。CREAM CHEESE 125克 2。鸡蛋一只 3。淡奶油150克 4。糖40-50克，想甜就下多点，想淡就下少点 5。消化饼100克 6。牛油30克 7。鱼胶粉3茶匙 8。RUM酒一茶匙 做法： 1。消化饼打碎，加入热溶的牛油，拌匀，倒入饼模压实，放冰箱1-2小时冻硬，备用。 2。蛋白加糖打起成CREAM状。 3。CREAM CHEESE 隔水加热至软化 4。（3）加入（2），再加入蛋黄拌匀 5。淡奶油打起至8成 6。（5）加入（4）拌匀 7。鱼胶粉加水隔水煮熔 8。（7）加入（6），再加入RUM酒拌匀 9。（8）的溶液倒入（1）中，放冰箱一晚，至凝固，就做成了 10。还可以在凝固后在蛋糕上扫一层巧克力浆 |
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